G4Food

VIDEO | Rețeta de paella este cea clasică, dar ensaladilla rusa ar trebui puțin „românizată” / Aryana Camarasan (Sous-chef, Alicante): „Vreau să modific rețeta de salată a la russe, să o trecem pe pui, castraveți, că e mai bună așa”

•
10 sept.
Are 18 ani și de la 16 studiază bucătăria la o școală de lângă Alicante. Aryana Jessyca Camarasan s-a nascut și a crescut în Spania, dar vorbește perfect românește și a învățat în bucătăria de acasă să gătească și mâncare de-a noastră. Rețeta de paella a Aryanei Lucrează în bucătăria unui restaurant faimos din zonă, […]
VIDEO | Rețeta de paella este cea clasică, dar ensaladilla rusa ar trebui puțin „românizată” / Aryana Camarasan (Sous-chef, Alicante): „Vreau să modific rețeta de salată a la russe, să o trecem pe pui, castraveți, că e mai bună așa”

Salată de somon cu mango, fenicul și vinegretă de ierburi aromatice/ Răcoritor și ușor de făcut, acest preparat mediteraneean este o cină perfectă, dar se poate lua și la pachet

•
10 sept.
O rețetă răcoritoare, plină de nutrienți și arome proaspete, ideală pentru zilele călduroase (câte mai sunt!) sau atunci când vrei un preparat ușor, dar rafinat. Salata de somon cu mango, fenicul și vinegretă de ierburi aromatice este ușor de făcut și asigură o cină perfectă, dar se poate lua și la pachet la birou.
Salată de somon cu mango, fenicul și vinegretă de ierburi aromatice/ Răcoritor și ușor de făcut, acest preparat mediteraneean este o cină perfectă, dar se poate lua și la pachet

Turul Mediteranei în 7 farfurii: inspirație culinară din Grecia, Italia, Spania, Maroc, Turcia, Franța, Liban / Tonul, unul dintre principalele ingrediente

•
10 sept.
Dieta mediteraneană este considerată una dintre cele mai echilibrate și sănătoase din lume, fiind recunoscută de UNESCO drept patrimoniu cultural imaterial. Bazată pe ingrediente proaspete precum legume, fructe, leguminoase, cereale integrale, ulei de măsline, pește și fructe de mare, această dietă oferă un aport excelent de proteine, acizi grași omega-3, fibre și antioxidanți.
Turul Mediteranei în 7 farfurii: inspirație culinară din Grecia, Italia, Spania, Maroc, Turcia, Franța, Liban / Tonul, unul dintre principalele ingrediente

VIDEO | La ce riscuri se expun fermierii care folosesc informații furnizate de ChatGPT / „A golit bazele de date de pe forumuri, de pe Reddit-uri, de pe TikTok și propagă informație eronată”

•
10 sept.
Tot mai mulți fermieri folosesc azi ChatGPT, pentru a obține diverse sfaturi de specialitate, a atras atenția Ionuț Dumitru, coordonatorul de programe de la AIPROM (Asociația Industriei de Protecția Plantelor din România), în cadrul producției G4Food „Agricultura în schimbare”.
VIDEO | La ce riscuri se expun fermierii care folosesc informații furnizate de ChatGPT / „A golit bazele de date de pe forumuri, de pe Reddit-uri, de pe TikTok și propagă informație eronată”

Ce sunt sterolii vegetali și din ce alimente îi putem asimila? Dr. Magda Roșu: „Integrarea lor în dieta zilnică, fie prin alimente naturale, fie prin produse fortificate, atunci când e necesar, poate susține sănătatea metabolică și cardiovasculară”

•
10 sept.
Într-o lume în care bolile cardiovasculare continuă să reprezinte principala cauză de mortalitate, interesul pentru prevenție și pentru soluții naturale este tot mai mare. Printre nutrienții cu beneficii demonstrate în menținerea sănătății cardiovasculare se numără fitosterolii, cunoscuți și sub denumirea de steroli vegetali – compuși naturali prezenți în mod obișnuit în plante, care acționează printr-un […]
Ce sunt sterolii vegetali și din ce alimente îi putem asimila? Dr. Magda Roșu: „Integrarea lor în dieta zilnică, fie prin alimente naturale, fie prin produse fortificate, atunci când e necesar, poate susține sănătatea metabolică și cardiovasculară”

Papanasi rapizi la tigaie/ Servește-i la micul dejun sau ca desert cu miere, dulceață, smântână, fructe proaspete sau coulis

•
10 sept.
Papanașii, desertul tradițional românesc, desertul copilăriei se pot face în variate forme și feluri. Fierți, prăjiți, în formă clasică, din cea cu gaură în mijloc, biluțe de aluat etc. Se servesc simpli, pudrați cu zahăr sau cu gem, dulceață, smântână, iaurt, miere ori fructe sau coulis. Iată o rețetă care presupune prăjirea lor într-un minim […]
Papanasi rapizi la tigaie/ Servește-i la micul dejun sau ca desert cu miere, dulceață, smântână, fructe proaspete sau coulis

VIDEO | De la Sarmale la Tapas | Aryana Jessyca Camarasan studiază bucătăria și în același timp lucrează ca sous-chef la un local de lângă Alicante/ Antonio Segura (chef-proprietar al restaurantului MOON): „Nu știu multe despre preparatele românești, dar aș dori să aflu”

•
09 sept.
La câțiva pași de Mediterană, lângă cunoscuta localitate turistică Alicante, se află restaurantul Moon. Un loc mic, cald, de familie, în care aerul cald al verii se amestecă cu mirosul de pește proaspăt și fructe de mare care iese din bucătărie. Aici i-am găsit pe Antonio Segura, chef și proprietar al localului și pe românca Adryana Jessica […]
VIDEO | De la Sarmale la Tapas | Aryana Jessyca Camarasan studiază bucătăria și în același timp lucrează ca sous-chef la un local de lângă Alicante/ Antonio Segura (chef-proprietar al restaurantului MOON): „Nu știu multe despre preparatele românești, dar aș dori să aflu”

Salată cu fructe de vară / Simplă cu pepene roșu, burrata, mozzarella și un strop de mentă proaspătă

•
09 sept.
Pentru a ne bucura de ultimele zile cu temperaturi de vară și de ultimele fructe ale verii câteva salate sunt exact ce avem nevoie. Astăzi o salată extrem de simplă, dar delicioasă, cu pepene roșu, burrata, mozzarella și mentă. Totul stropit cu ulei de măsline Salată de pepene roșu, burrata și mozzarela Ingrediente 400 de gr de […]
Salată cu fructe de vară / Simplă cu pepene roșu, burrata, mozzarella și un strop de mentă proaspătă

Analiză | Sectorul global al ciocolatei, la un pas de criză / Cargill suspendă măcinarea boabelor de cacao în Coasta de Fildeș, pe fondul deteriorării calității producției / În Ghana, al doilea producător mondial, recolta este la cel mai scăzut nivel

•
09 sept.
Sectorul global al ciocolatei se confruntă cu noi turbulențe după ce Cargill, unul dintre cei mai mari jucători din industria agroalimentară, a decis să suspende operațiunile de măcinare a boabelor de cacao în Coasta de Fildeș, cel mai mare producător mondial.
Analiză | Sectorul global al ciocolatei, la un pas de criză / Cargill suspendă măcinarea boabelor de cacao în Coasta de Fildeș, pe fondul deteriorării calității producției / În Ghana, al doilea producător mondial, recolta este la cel mai scăzut nivel

Din dovlecei și alte trei ingrediente ies niște chiftele care pot concura oricând cu cele din carne / Merg gătite în tigaie, în air fryer sau la cuptor

•
09 sept.
Din patru dovlecei rași, ouă, brânză și pesmet ies niște chifteluțe mai mult decât delicioase. Merită să profităm cât încă mai sunt legume proaspete. Ușoare, gustoase, vegetariene. Merg gătite în tigaie, în air fryer sau la cuptor, folosind aceeași compoziție.
Din dovlecei și alte trei ingrediente ies niște chiftele care pot concura oricând cu cele din carne / Merg gătite în tigaie, în air fryer sau la cuptor

VIDEO | De ce mâncăm compulsiv / Psiholog: „Mâncatul compulsiv vine dintr-o teamă de abandon”

•
09 sept.
Mâncarea devine un refugiu emoțional, nu o nevoie reală a corpului, avertizează psihologul Cristina Bragarencu, în cadrul celui mai recent episod al podcastului „Fântâna de Sănătate”, o producție G4Food, moderată de nutriționistul Tania Fântână.
VIDEO | De ce mâncăm compulsiv / Psiholog: „Mâncatul compulsiv vine dintr-o teamă de abandon”

Restaurantele, tot mai goale din cauza scumpirilor / Chef: „O scădere de 50%–40% față de anul trecut” / Radu Savopol (HORA): „Dacă cei care ne conduc nu se uită rapid la cifrele reale din HoReCa, ne vom trezi cu o industrie efectiv la pământ”

•
09 sept.
Inflația, taxele crescute și schimbarea comportamentului de consum pun presiune tot mai mare pe restaurantele din România. Bucătari și antreprenori spun că scăderea numărului de clienți e vizibilă, iar perspectivele pentru toamna–iarnă 2025–2026 nu sunt deloc optimiste.
Restaurantele, tot mai goale din cauza scumpirilor / Chef: „O scădere de 50%–40% față de anul trecut” / Radu Savopol (HORA): „Dacă cei care ne conduc nu se uită rapid la cifrele reale din HoReCa, ne vom trezi cu o industrie efectiv la pământ”

Bacon, ouă și brânză la tavă, un mic dejun ușor de pregătit și sățios, o masă completă și consistentă

•
09 sept.
Un sandwich cu bacon, ouă și brânză este o alegere clasică pentru micul dejun. Totuși, există o variantă și mai simplă, care aduce aceleași arome. Este vorba despre a le găti la cuptor, metodă care păstrează gustul autentic și se gătește aproape singură. Această rețetă, propusă de delish.com. are la bază ingrediente la îndemâna oricui: […]
Bacon, ouă și brânză la tavă, un mic dejun ușor de pregătit și sățios, o masă completă și consistentă

Reportaj | Bozcaada (Tenedos), insula unde strugurii scriu povestea vinului încă de pe vremea lui Homer/ Istoria vinificației Bozcaada datează de peste 4.000 de ani

•
08 sept.
Celebrul istoric grec Herodot a caracterizat insula printr-o simplă afirmație:  „Dumnezeu a creat Bozcaada pentru ca oamenii ei să poată trăi mult”. Și tind să îi dau dreptate, după ce am călcat pe pământul primitor și tihnit al insulei. Aici timpul parcă a stat în loc, iar în lumina blândă și caldă a toamnei și […]
Reportaj | Bozcaada (Tenedos), insula unde strugurii scriu povestea vinului încă de pe vremea lui Homer/ Istoria vinificației Bozcaada datează de peste 4.000 de ani

De la Imperiul Otoman la tacos al pastor: cum a cucerit carnea la rotisor lumea întreagă / Chef: „Dönerul a trecut de la mâncare de stradă la mâncare de restaurant”

•
08 sept.
Chiar și în zilele libere, Raul Morales este recunoscut de fani. Într-o vizită recentă la Universal Studios Hollywood, proprietarul Taqueria Vista Hermosa din Los Angeles a fost întâmpinat de strigăte din mulțime, notează CNN. „Oamenii strigau «Chef Al Pastor! Chef Al Pastor!»”, povestește Morales, amuzat. Născut în Ciudad de México, el și-a câștigat porecla prin zeci […]
De la Imperiul Otoman la tacos al pastor: cum a cucerit carnea la rotisor lumea întreagă / Chef: „Dönerul a trecut de la mâncare de stradă la mâncare de restaurant”

Salate cu fructe de vară – ultimele zile în care ne putem bucura de ele/ Salată cu rucola, valeriană, pepene galben, jamon și brânză de capră

•
08 sept.
Pentru a ne bucura de ultimele zile cu temperaturi de vară și de ultimele fructe ale verii câteva salate sunt exact ce avem nevoie. Astăzi o salată cu rucola, valeriană, pepene galben, jamon și brânză de capră. Ingrediente pentru salata cu fructe de vară 200 de gr de mix de rucola și valeriană ½ de […]
Salate cu fructe de vară - ultimele zile în care ne putem bucura de ele/ Salată cu rucola, valeriană, pepene galben, jamon și brânză de capră

Alimentație intuitivă vs. diete restrictive – Beneficii și lecții din dieta mediteraneană

•
08 sept.
Alimentația intuitivă înseamnă să-ți asculți semnalele naturale pe care le transmite corpul tău, raportat la mâncare – foame, sațietate, pofte și preferințe – și să răspunzi adecvat la acestea. Mai înseamnă renunțarea la regulile dietelor, evaluarea caloriilor și interdicții, dar cere o alegere conștientă a alimentelor astfel încât să ofere sațietate, beneficii pentru sănătate și […]
Alimentație intuitivă vs. diete restrictive – Beneficii și lecții din dieta mediteraneană

Konjac-ul, alternativa la paste, fără calorii și plin de nutrienți/ Conține fibre solubile pentru că este obținut din tuberculul unei plante asiatice/ Rețetă de paste konjac cu legume sotate

•
08 sept.
Konjacul se remarcă prin conținutul ridicat de fibre solubile, efectul său de sațietate, aportul caloric și lipidic extrem de scăzut și prin versatilitatea sa culinară. De ce să mâncăm mereu aceleași lucruri, când putem încerca opțiuni noi, gustoase și mai sănătoase? Asta putem face și cu pastele: există zeci de tipuri, dar konjacul este o […]
Konjac-ul, alternativa la paste, fără calorii și plin de nutrienți/ Conține fibre solubile pentru că este obținut din tuberculul unei plante asiatice/ Rețetă de paste konjac cu legume sotate

VIDEO-FOTO | De la o facultate de profil și apoi joburi în construcții la ferma de porci/ Silviu Pop (director Popagroferm) și evoluția de la „sigur animalele astea nu mușcă?” la 25.000 de purceluși pe an

•
08 sept.
25.000 de purceluși pe an sunt un obiectiv ambițios pentru orice fermier. Cu atât mai mult pentru cineva care este relativ nou în meserie și nu a început ca specialist. Dar Silviu Popa nu a ținut cont de aceste enunțuri și a trecut la treabă. Iar acum se află pe punctul de a atinge acest obiectiv. Silviu […]
VIDEO-FOTO | De la o facultate de profil și apoi joburi în construcții la ferma de porci/ Silviu Pop (director Popagroferm) și evoluția de la „sigur animalele astea nu mușcă?” la 25.000 de purceluși pe an

VIDEO | De la Sarmale la Tapas | La 18 ani are deja 2 ani de școală de bucătari/ În total, Aryana Camarasan va face 6 ani de studiu și practică, dar deja lucrează în bucătaria unui restaurant bine cotat

•
08 sept.
Are 18 ani și de la 16 studiază bucătăria la o școală de lângă Alicante. Aryana Camarasan s-a născut și a crescut în Spania, dar vorbește perfect românește și a învățat în bucătăria de acasă să gătească și preparate românești. „De mică mi-a plăcut să stau în bucătărie. Sunt pasionată”, povestește cu o căldură în voce […]
VIDEO | De la Sarmale la Tapas | La 18 ani are deja 2 ani de școală de bucătari/ În total, Aryana Camarasan va face 6 ani de studiu și practică, dar deja lucrează în bucătaria unui restaurant bine cotat

FOTO | Șase ferme europene unde mâncarea locală e vedeta/ Mici locații rurale sau conace spectaculoase își întâmpină oaspeții cu preparate create din ingrediente locale, adesea cultivate chiar pe proprietate

•
07 sept.
Pentru iubitorii de gastronomie și natură, există locuri unde peisajele rurale spectaculoase se împletesc cu farfurii pline de savoare. De la Corsica la Irlanda, Portugalia sau Suedia, ferme și conace restaurate își întâmpină oaspeții cu preparate create din ingrediente locale, adesea cultivate chiar pe proprietate, relatează The Guardian. Vechi clădiri rurale, ferme sau mici locații […]
FOTO | Șase ferme europene unde mâncarea locală e vedeta/ Mici locații rurale sau conace spectaculoase își întâmpină oaspeții cu preparate create din ingrediente locale, adesea cultivate chiar pe proprietate