G4Food

România a pierdut 2.600 de soiuri locale, avertizează Costel Vînătoru, specialist în genetică vegetală: „Suntem dependenți de importuri”

•
09 dec. • 1
•555
Cercetătorul științific Costel Vînătoru, specialist în genetică vegetală, afirmă, într-un interviu acordat G4Food, că România a pierdut peste 2.600 de soiuri locale de legume și plante, un tezaur agricol unic, dispărut „în tăcere” după anii ’90, pe fondul desființării unităților de cercetare, lipsei de finanțare și expansiunii agresive a companiilor străine. Astăzi, România, care obișnuia să exporte […]
România a pierdut 2.600 de soiuri locale, avertizează Costel Vînătoru, specialist în genetică vegetală: „Suntem dependenți de importuri”

Cremă de zahăr ars, desertul pe care nu-l refuză nimeni / Pare complicat, dar se prepară ușor și repede, trebuie doar să ai răbdare cât se coace

•
09 dec.
Nu cred să existe vreo familie în România în care nu se prepară, măcar ocazional, cremă de zahăr ars. Nu e chiar românească la origini, ci mai mult un „moft” franțuzesc ajuns pe plaiuri mioritice, iar pe lângă bucătăria din Hexagon, și cele din Spania, Portugalia ori Anglia își asumă paternitatea.
Cremă de zahăr ars, desertul pe care nu-l refuză nimeni / Pare complicat, dar se prepară ușor și repede, trebuie doar să ai răbdare cât se coace

Pune legumele în centrul mesei! | Rețete pentru sărbători în care legumele sunt vedete / Pot fi fel principal vegetarian, aperitive sau garnituri

•
06 dec.
Un mod simplu de a ne îmbunătăți atât sănătatea, cât și impactul asupra mediului este să creștem proporția alimentelor vegetale în dieta noastră, în raport cu produsele animale. Carnea, peștele, ouăle și lactatele rămân surse nutritive valoroase, dar consumate cu moderație, însă tot mai multe preparate pe bază de legume și leguminoase pot deveni feluri principale […]
Pune legumele în centrul mesei! | Rețete pentru sărbători în care legumele sunt vedete / Pot fi fel principal vegetarian, aperitive sau garnituri

Brunch mediteranean | Idei fresh cu ton pentru diminețile leneșe de sâmbătă și duminică

•
06 dec.
Tonul gata preparat poate fi vedeta unui brunch mediteranean, oferind o sursă de proteine de înaltă calitate cu un efort minim. Dacă alegeți un ton bun, conservat în ulei de măsline, ați obținut deja un prim ingredient savuros și versatil, perfect pentru a fi integrat în preparate cu gust de mare și vacanță, numai bune […]
Brunch mediteranean | Idei fresh cu ton pentru diminețile leneșe de sâmbătă și duminică

VIDEO | Pune-mi măghiran sub brad! Ce să mănânci la târgul de Crăciun din Bratislava

•
06 dec.
Bratislava este una dintre capitalele europene aflate destul de aproape de România, dar ignorată de majoritatea turiștilor români. Orașul, deși micuț, are multe de oferit, mai ales dacă nu intenționați să stați prea multe zile. În centrul istoric al Bratislavei sunt organizate două târguri de Crăciun, aproape lipite, unul piața din fața fostei primării în […]
VIDEO | Pune-mi măghiran sub brad! Ce să mănânci la târgul de Crăciun din Bratislava

Clafoutis cu pere și ciocolată, un desert delicat și pufos pentru Crăciun

•
06 dec.
Un clafoutis a fost la origine o simfonie cu cireșe și mult lapte, care, dinspre Limoges, o regiune a Belgiei franceze, a cucerit lumea. Cireșe scufundate într-un amestec aromat de lapte, ouă, zahăr și făină, nu foarte diferit de cel de clătite, care se rumenesc împreună în cuptor până umplu casa de miresme îmbietoare. Cireșe […]
Clafoutis cu pere și ciocolată, un desert delicat și pufos pentru Crăciun

INTERVIU. Cum facem mese festive mai ușoare, fără să pierdem tradiția. Dr. Adrian Copcea: „Grupa care merită cea mai mare atenţie e reprezentată de legume”

•
05 dec.
Chiar dacă mesele festive sunt, în mod tradițional, centrate pe preparate din carne, multe ingrediente vegetale – de la leguminoase, nuci și semințe, la legume gătite creativ – pot deveni cu ușurință feluri principale gustoase, hrănitoare și sățioase. Recomandările Dr. Adrian Copcea, medic primar în diabet, nutriție și boli metabolice, arată că vegetarienii sau cei […]
INTERVIU. Cum facem mese festive mai ușoare, fără să pierdem tradiția. Dr. Adrian Copcea: „Grupa care merită cea mai mare atenţie e reprezentată de legume”

VIDEO | Târgul de Crăciun din Budapesta: atmosferă faină, dar prețuri duble față de ofertele din locantele din apropiere. Vinul fiert costă cam 20 de lei paharul, langoșul ajunge și la 90 de lei, iar o sarma gigant sare de 100 de lei

•
05 dec.
Pentru unii dintre români Budapesta este o destinație mai ușor accesibilă decât Bucureștiul, Craiova sau Sibiul, orașe care s-au remarcat prin târgurile de Crăciun organizate, așa că o vizită la vecinii maghiari poate fi o binevenită schimbare de peisaj.
VIDEO | Târgul de Crăciun din Budapesta: atmosferă faină, dar prețuri duble față de ofertele din locantele din apropiere. Vinul fiert costă cam 20 de lei paharul, langoșul ajunge și la 90 de lei, iar o sarma gigant sare de 100 de lei

Prăjitură cu dovleac, kefir și glazură din Smântână Dolofană / O rețetă ușoară, cu ingrediente delicate, alese cu grijă

•
04 dec.
Prăjitura cu dovleac, kefir și glazură din Smântână Dolofană este un desert care îmbină aromele sezonului rece cu textura catifelată a produselor lactate de calitate. Dovleacul, vedeta sezonului, aduce o dulceață discretă și o consistență umedă, naturală, care transformă orice prăjitură într-un desert reconfortant. Este bogat în betacaroten, fibre, antioxidanți și oferă un gust aparte […]
Prăjitură cu dovleac, kefir și glazură din Smântână Dolofană / O rețetă ușoară, cu ingrediente delicate, alese cu grijă

Maddalena Borsato, cercetător la Universitatea de Științe Gastronomice din Italia: „Privim de multe ori dieta mediteraneană ca pe un regim alimentar și atât. Dar putem oare să studiem alimentația ignorând stilul de viață?”

•
03 dec.
Privim de multe ori dieta mediteraneană ca pe un regim alimentar și atât, însă ea nu este un concept strict legat de alimentație, a atras atenția la București prof. Maddalena Borsato, cercetătoare la Universitatea de Științe Gastronomice de la Pollenzo/Bra, într-un discurs ținut cu ocazia Săptămânii Bucătăriei Italiene la București, organizat sub egida Ambasadei Republicii […]
Maddalena Borsato, cercetător la Universitatea de Științe Gastronomice din Italia: „Privim de multe ori dieta mediteraneană ca pe un regim alimentar și atât. Dar putem oare să studiem alimentația ignorând stilul de viață?”

Nu conțin ouă, dar sunt bogate în proteine și de mare ajutor pentru cine vrea să slăbească/ 5 variante de mic dejun proteic

•
03 dec.
Un mic-dejun hrănitor nu trebuie să includă neapărat ouă. Mai jos vă propunem cinci variante pentru prima masă a zilei, bogate în proteine și potrivite pentru cei care vor să slăbească.  
Nu conțin ouă, dar sunt bogate în proteine și de mare ajutor pentru cine vrea să slăbească/ 5 variante de mic dejun proteic

Adaugă cuișoare în ceaiul masala (chai) și vei obține o băutură caldă, perfectă pentru întărirea imunității corpului

•
02 dec.
Există ceva magic la chai masala. Nu este doar o băutură. Este căldură, confort și un ritual zilnic, pentru multe persoane. Dar te-ai uitat vreodată cu atenție la acel mic cuișor maro care plutește în ceaiul tău? Poate că pare că este acolo doar pentru aromă, dar, potrivit timesofindia.indiatimes.com, cuișorul face mult mai mult pentru sănătatea […]
Adaugă cuișoare în ceaiul masala (chai) și vei obține o băutură caldă, perfectă pentru întărirea imunității corpului

Mâncare de mazăre cu cârnați: Este perfectă simplă, cu pâine proaspătă sau cu un ardei iute alături

•
02 dec.
O farfurie de mazăre cu cârnați poate fi o alegere excelentă pentru un prânz gătit rapid. Este o rețetă ieftină, rapidă, perfectă pentru zilele în care vrei ceva consistent, dar nu vrei să petreci prea mult timp în bucătărie.
Mâncare de mazăre cu cârnați: Este perfectă simplă, cu pâine proaspătă sau cu un ardei iute alături

La ce fel de mâncare tradițională nu ar renunța românii niciodată, oricât de departe de țară s-ar afla/ Adi Hădean: „Mâncarea făcută de mama, tata sau mătușa, cred că asta caută fiecare și la asta nu putem renunța”

•
02 dec.
Să fie ciorba, sarmalele, micii sau mămăliga? Sau toate? Sau altceva? Am întrebat români din diverse zone ale Spaniei, unii plecați de zeci de ani din țară la ce fel de mâncare românesc nu ar putea renunța niciodată, niciodată, nici măcar dacă ar pleca pe o insulă pustie unde ar putea lua cu ei un singur […]
La ce fel de mâncare tradițională nu ar renunța românii niciodată, oricât de departe de țară s-ar afla/ Adi Hădean: „Mâncarea făcută de mama, tata sau mătușa, cred că asta caută fiecare și la asta nu putem renunța”

VIDEO | Am întrebat trei bucătari de top: Care este cel mai subestimat ingredient românesc? „În Franța se vinde la preț de șofran. Trebuie să îl folosim mai mult”

•
02 dec.
Bocuse d’Or România a adunat la Brașov nu doar echipe excepționale, ci și voci puternice din gastronomia românească. În pauzele dintre probe, printre timere setate la secundă și farfurii care se construiau ca niște sculpturi, am pus o întrebare simplă, dar extrem de importantă pentru țara noastră: „Care este cel mai subestimat ingredient românesc?”
VIDEO | Am întrebat trei bucătari de top: Care este cel mai subestimat ingredient românesc? „În Franța se vinde la preț de șofran. Trebuie să îl folosim mai mult”

Hash Browns cu ouă, cel mai bun mic dejun gătit la cuptor / Consistent și sățios, se prepară mai repede decât ai crede

•
02 dec.
O rețetă consistentă, perfectă pentru micul dejun sau brunch în familie. Se prepară ușor și combină cartofii, cârnații și brânza cheddar într-un preparat sățios, numai bun de împărțit, menționează allrecipes.com. Poți folosi orie tip de cârnați și poți chiar să-l gătești de cu seară, pentru a doua zi dimineață.
Hash Browns cu ouă, cel mai bun mic dejun gătit la cuptor / Consistent și sățios, se prepară mai repede decât ai crede

Motivul pentru care România nu are restaurante cu stele Michelin / „Fără lobby din partea celor care conduc turismul, nu vom avea o astfel de experiență în România. Trebuie să inovăm și nu doar să copiem”

•
01 dec.
Ghidul Michelin este cel mai cunoscut sistem de evaluare gastronomică din lume. Stelele acordate de specialiștii Michelin decid succesul unor restaurante și cariera unor bucătari. Ele atrag turiști și generează prestigiu global. Absența României din acest sistem ridică întrebări. Mai ales într-un moment în care gastronomia locală se dezvoltă vizibil. Ghidul a fost creat în […]
Motivul pentru care România nu are restaurante cu stele Michelin / „Fără lobby din partea celor care conduc turismul, nu vom avea o astfel de experiență în România. Trebuie să inovăm și nu doar să copiem”

FOTO | Macarons, choux și mini-eclere în culorile drapelului României: Cum a arătat candy-bar-ul de la recepția organizată de Ziua Națională la Palatul Cotroceni / Din meniu, au făcut parte și sarmale

•
01 dec.
La recepția oficială de 1 Decembrie organizată la Palatul Cotroceni, invitații au fost întâmpinați de un candy-bar tricolor, iar deserturile au fost decorate în nuanțele drapelului României, au spus surse care au participat la eveniment pentru G4Food.
FOTO | Macarons, choux și mini-eclere în culorile drapelului României: Cum a arătat candy-bar-ul de la recepția organizată de Ziua Națională la Palatul Cotroceni / Din meniu, au făcut parte și sarmale

Bucătăria românească, între nostalgia lui Celibidache și șprițul nostru cel de toate zilele: „Ceva de care eu m-am despărțit foarte greu este șueta românească. Să stai la un șpriț și la o fleică”

•
01 dec.
Am văzut, recent, o filmare de acum 31 de ani cu Sergiu Celibidache, povestindu-le unor tineri coriști studenți la Conservatorul din Iași, veniţi să îl viziteze în Germania, unde maestrul era stabilit, despre bunătățile bucătăriei românești. Cu o candoare copilărească şi înghiţind în sec, îi întreabă, la un moment dat, pe artiştii români dacă ştiu […]
Bucătăria românească, între nostalgia lui Celibidache și șprițul nostru cel de toate zilele: „Ceva de care eu m-am despărțit foarte greu este șueta românească. Să stai la un șpriț și la o fleică”

VIDEO | Fasole cu cârnați, slană și afumătură, ca la mama acasă, pentru masa de 1 Decembrie și nu numai

•
01 dec.
De 1 decembrie a intrat în mentalul colectiv tradiția prânzului cu fasole așa că am pregătit și noi astăzi o fasole cu slană, kaiser, cârnați și scăricică afumată, totul fiert câteva ore la temperatură mică, lângă care au venit și niște ciolane coapte și murături din producția proprie.
VIDEO | Fasole cu cârnați, slană și afumătură, ca la mama acasă, pentru masa de 1 Decembrie și nu numai

Lavinia Betea, istoric, despre ce și cum mâncau românii în perioada comunistă. Cum a influențat acea perioadă psihologia colectivă și mesele de zi cu zi. „Noi, ardelenii, nu mâncam înainte ciorbă”

•
01 dec.
Perioada comunistă a lăsat urme profunde în felul în care românii se raportează la hrană: de la uniformizarea forțată a alimentației și strategiile de supraviețuire dezvoltate în anii ’80, până la o anume nostalgie pentru gusturile copilăriei și lumea rural-tradițională, care însă nu își are rădăcinile neapărat în regimul comunist, ci mai mult în psihologia […]
Lavinia Betea, istoric, despre ce și cum mâncau românii în perioada comunistă. Cum a influențat acea perioadă psihologia colectivă și mesele de zi cu zi. „Noi, ardelenii, nu mâncam înainte ciorbă”