VIDEO / O cooperativă din Oltenia explică de ce cultivă cereale românești: au productivitate cu 30% mai mică, dar sunt superioare calitativ / ”Nu există mult și bun, există puțin și foarte bun, în cazul nostru”

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Urmărește-ne in Discover

Puțini consumatori știu ce se ascunde, de fapt, în spatele făinii industriale pe care o folosesc zilnic. În procesul modern de măcinare, coaja bobului de grâu, adică tărâțele, și germenele sunt separate de partea bogată în amidon. Germenele, considerat un concentrat natural de micronutrienți, este eliminat intenționat pentru a preveni râncezirea și pentru a prelungi termenul de valabilitate al făinii.

Ulterior, o parte din tărâțe este reintrodusă în făina rafinată, iar produsul rezultat este comercializat drept făină integrală. Totuși, germenele nu mai revine în compoziție. Acesta este recuperat separat și utilizat în alte produse industriale, lipsind astfel din făina ajunsă pe rafturi.

Există însă și excepții de la acest model industrial. Cooperativa Biruința Olteniei a ales o abordare diferită, bazată pe utilizarea unei mori cu piatră. Această tehnologie macină grâul la o viteză mult mai redusă, fără a supraîncălzi bobul și fără a-i afecta structura naturală.

Citește continuarea pe G4Food.