Consumul mediu de carne de pui este de șase ori mai mare decât în 1961, arată un raport al ONU

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Urmărește-ne in Discover

O persoană consumă în medie de aproximativ șase ori mai mult pui și de două ori mai mult porc decât generația bunicilor săi, sugerează datele dintr-un raport al ONU, oferta globală de carne crescând de patru ori în ultimii 60 de ani și fiind așteptată să continue să crească, potrivit The Guardian.

Oferta de carne de pasăre a crescut de la sub 3 kg pe persoană în 1961 la 17 kg în 2022, potrivit datelor Organizației pentru Alimentație și Agricultură, FAO. Oferta de carne de porc s-a dublat la 15 kg pe persoană în aceeași perioadă, în timp ce carnea de vită, alimentul cel mai poluant, a rămas constantă la 9 kg.

Agricultura este al doilea cel mai poluant sector al economiei globale. Emisiile sale care încălzesc planeta sunt prognozate să crească cu 7,6% în următorul deceniu, potrivit analizei FAO asupra datelor științifice privind factorii care determină oferta și cererea de carne, iar animalele sunt responsabile pentru aproximativ 80% din această creștere.

Raportul a constatat că oferta medie globală de carne a crescut de la 25 kg pe persoană în 1961 la 47 kg pe persoană în 2022. De asemenea, a constatat că aproximativ 14% din carne și lapte s-au pierdut în timpul producției sau au fost risipite după ce au ajuns pe rafturile supermarketurilor și în restaurante.

În țările cu venituri mici și medii, unde insecuritatea alimentară este cea mai răspândită, alimentele de origine animală sunt de multe ori mai scumpe în raport cu veniturile decât în țările bogate, unde medicii și oamenii de știință din domeniul climei recomandă consumul unei cantități mai mici de carne.

„Distribuția regională și accesul sunt încă foarte inegale”, a declarat Daniela Battaglia, responsabilă pentru dezvoltarea sectorului zootehnic la FAO și coautoare a raportului. „În timp ce țările cu venituri mari au încă un consum destul de ridicat și stabil, țările cu venituri mici sunt încă limitate de accesibilitatea alimentelor de origine animală.”

Panelul Interguvernamental privind Schimbările Climatice, IPCC, a identificat trecerea de la diete bogate în carne la diete bogate în plante drept una dintre cele mai eficiente măsuri pe partea cererii care pot fi luate pentru a reduce emisiile de gaze cu efect de seră. Raportul FAO, care a fost analizat atât de industria cărnii și a lactatelor, cât și de cercetători externi, citează cercetări care arată că națiunile bogate „alimentează un consum excesiv” de produse de origine animală, dar nu ajunge să recomande reducerea consumului de carne.

„Acest raport documentează clar problema, dar se oprește mult înainte de a trage această concluzie”, a spus Cleo Verkuijl, cercetătoare principală la Stockholm Environment Institute, care nu a fost implicată în raport.

Rapoarte anterioare ale FAO au fost criticate de oameni de știință pentru „omisiunea derutantă” a reducerii consumului de carne dintr-o foaie de parcurs climatică, pentru presupuse „erori flagrante” care au diminuat beneficiile climatice ale reducerii consumului de carne într-un raport privind emisiile din sectorul zootehnic și pentru lipsa de deschidere față de criticile științifice, pe care un cercetător a descris-o ca fiind „ca și cum ai lovi un zid de cărămidă”.

Cel mai recent raport a fost comandat ca o evaluare cuprinzătoare a contribuției sectorului zootehnic la securitatea alimentară, sistemele alimentare durabile, nutriție și diete sănătoase. FAO a spus că raportul va fi urmat de altul, mai târziu în acest an, care va analiza în detaliu sustenabilitatea mediului.

Verkuijl a spus: „Problema fundamentală este mandatul. Raportul își propune să ajute factorii de decizie să identifice puncte de intrare unde intervențiile susțin contribuțiile pozitive ale alimentelor de origine animală la diete sănătoase. Poate că aceasta este perspectiva corectă pentru populațiile aflate în insecuritate alimentară, dar este o premisă greșită pentru națiunile bogate, unde argumentele legate de sănătate și mediu indică reducerea.”

Matthew Hayek, cercetător în sisteme alimentare la New York University, care nu a fost implicat în raport, dar care a criticat rapoarte anterioare ale FAO ce îi citau cercetarea, a spus că acesta „evită în mare măsură” implicațiile nivelurilor ridicate de consum de carne în țările bogate și beneficiile climatice ale reducerii lor.

„În schimb, autorii prezintă problemele de mediu doar ca percepții ale consumatorilor sau ca teme pentru cercetări viitoare”, a spus el. „Modul lor de formulare ascunde vasta literatură de specialitate și baza solidă de dovezi care arată că nivelurile ridicate de consum de carne au impacturi negative asupra mediului și sunt legate de o serie de efecte adverse asupra sănătății.”

Lumea s-a încălzit cu aproximativ 1,4C față de perioada preindustrială ca urmare a arderii combustibililor fosili și a distrugerii naturii de către omenire. Agricultura animală este responsabilă pentru 12-20% din emisiile care încălzesc planeta și este una dintre principalele cauze ale pierderii biodiversității.

Battaglia a spus că activitatea FAO se bazează pe dovezi și că diferiți oameni de știință pot avea opinii diferite. Ea a spus că mesajul instituției pentru factorii de decizie este să reducă problemele legate de producția de carne, precum rezistența antimicrobiană și emisiile de gaze cu efect de seră, nu să reducă efectivele de animale.

„Avem tehnologiile, avem inovația, avem cunoștințele pentru a reduce semnificativ emisiile”, a spus ea. „Este și o chestiune de compromisuri. Alimentele de origine animală sunt încă importante ca sursă de nutrienți… trebuie să găsești un echilibru între încercarea de a reduce impactul negativ și maximizarea celui pozitiv.”