„Struguri acri”: Primele evaluări ale podgoriilor realizate de Michelin au stârnit reacții negative imediate

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Michelin Grape Selection a debutat cu una dintre cele mai renumite regiuni viticole din lume: Burgundia. Însă, aproape imediat ce Michelin și-a extins activitatea în lumea milenară a vinului, primele sale evaluări s-au confruntat cu probleme, relatează Euronews.

La scurt timp după ce Domaine Arnoux-Lachaux a descoperit că i s-a acordat un „strugure” Michelin – distincția de bază din clasamentul pe trei niveluri al Michelin pentru podgorii –, producătorul din Burgundia a refuzat-o.

„Nu știm cum a fost stabilită evaluarea domeniului nostru…”, a scris domeniul pe rețelele sociale. „Încă din 2020, am ales în mod deliberat să nu ne mai prezentăm vinurile pentru recenzii de presă sau evaluări.”

Respingerea publică a marcat un început stânjenitor pentru brand, punând procesul său de evaluare sub o atenție imediată, pe măsură ce acesta continuă să se extindă dincolo de ghidurile de restaurante.

Ce sunt „Strugurii Michelin”?

Spre deosebire de ghidurile tradiționale de vinuri, noua selecție „Struguri Michelin” nu evaluează sticle sau recolte individuale. În schimb, aceasta evaluează podgoriile în funcție de calitatea și consistența vinurilor lor, de practicile aplicate în podgorie și în pivniță, precum și de capacitatea lor de a exprima spiritul locului, printre alte criterii.

Podgoriile primesc unul, doi sau trei „Struguri Michelin”, trei reprezentând cea mai înaltă distincție. Prima selecție a acoperit trei subregiuni din Burgundia: Côte de Beaune, Côte de Nuits și Côte Chalonnaise. Nouăzeci și patru de podgorii au primit „Struguri Michelin”.

Deși Michelin afirmă că sistemul este conceput pentru a recunoaște excelența dincolo de simpla reputație, prima sa dispută publică a implicat una dintre cele mai cunoscute podgorii din Burgundia.

Extinderea companiei în domeniul vinului survine, de asemenea, în urma criticilor privind modificările aduse unuia dintre premiile sale pentru restaurante.

La începutul acestui an, Michelin a renunțat la „Steaua Verde” pentru sustenabilitate, nemulțumind astfel unii bucătari care obținuseră această distincție. Steaua a fost înlocuită ulterior de o platformă editorială numită „Mindful Voices”, care prezintă povești despre sustenabilitate în domeniul gastronomiei, vinului și ospitalității.

Un impuls binevenit?

Pentru unii producători, însă, momentul ales de Michelin nu putea fi mai potrivit.

Vinul francez intră într-una dintre cele mai dificile perioade din ultimele decenii. Bordeaux – una dintre principalele regiuni viticole ale țării și următoarea destinație vizată pentru extinderea ghidului Michelin dedicat vinului – se confruntă cu o „trinitate nefastă” formată din supraproducție, prăbușirea prețurilor și scăderea cererii pentru vinurile sale roșii.

La începutul acestui an, Franța a extins un program de amploare de defrumintare a viței de vie (arrachage) pentru a-și reduce surplusurile de struguri. Între timp, unele podgorii au privit dincolo de vânzările de sticle, extinzându-se în domeniul turismului pentru a-și menține afacerile pe linia de plutire într-o mare de crize.

Lydia Coudert, coproprietară de generația a cincea a Vignobles Coudert, a cărei familie produce vin în Bordeaux încă din 1865, consideră că noul ghid Michelin ar putea ajuta podgoriile precum a sa să ajungă la noi consumatori și cumpărători din sectorul restaurantelor – exact atunci când au cea mai mare nevoie de acest lucru.

„Este un nou instrument la îndemâna noastră”, spune ea.

Însă ea adaugă că, în ultimă instanță, credibilitatea ghidului Michelin va depinde de modul în care se desfășoară degustările, făcând ecou îngrijorărilor care au făcut valuri în presă și care au stat la baza respingerii publice de către Domaine Arnoux-Lachaux a distincției acordate de Michelin.

„Dificultatea constă, de fapt, în cât de independentă va fi degustarea și cât de [anonime] vor fi sticlele”, spune ea. „Sper că vor proceda în mod etic.”