VIDEO Se închide Noma, unul dintre cele mai bine cotate și cunoscute restaurante din lume, cu trei stele Michelin/ O masă la Noma costă cel puțin 500 de dolari pentru o persoană

Proprietarul restaurantului danez Noma, René Redzepi, a declarat că acesta își va închide porțile în iarna anului 2024, dar se va redeschide ulterior ca bucătărie experimentală, transmite The Wall Street Journal.

„Pentru a continua să fim Noma, trebuie să ne schimbăm”, a declarat proprietarul Noma, René Redzepi, pe site-ul restaurantului, fără a preciza de ce restaurantul se va închide pentru clienți în iarna anului 2024.

Restaurantele s-au luptat în timpul pandemiei pentru a face față costurilor tot mai mari cu mâncarea și lipsa clienților. În special unitățile de gastronomie fină au avut probleme în a vinde clienților meniuri scumpe. La Noma, o masă costă în prezent cel puțin 500 de dolari de persoană.

Redzepi a declarat că, începând din 2025, Noma va deveni o bucătărie experimentală și va vinde produse online. El a spus că Noma va avea, de asemenea, reprezentanțe în întreaga lume.

„Servirea oaspeților va fi întotdeauna o parte din ceea ce suntem, dar a fi un restaurant nu ne va mai defini”, a spus el.

Noma este considerat unul dintre cele mai bune restaurante din lume și are trei stele Michelin. Imagini video din restaurant, aici.

Redzepi a deschis Noma în Copenhaga în 2003, devenind în cele din urmă bijuteria coroanei pe o scenă culinară în plină expansiune. El a introdus mâncarea nordică pentru noi categorii de public și a căutat pe malurile și în pădurile daneze ingrediente precum ierburi și rădăcini. Pe măsură ce s-a răspândit vestea despre mâncărurile experimentale de la Noma, a devenit aproape imposibil să obții o rezervare.

O privire săptămânală asupra celor mai colorate, mai provocatoare și mai originale reportaje despre afacerile vieții.

După ce Noma a fost desemnat pentru prima dată cel mai bun restaurant din lume în 2010 pe lista influentă a revistei Restaurant, a primit aproximativ 100.000 de cereri de rezervare pe lună pentru spațiul său de 40 de locuri. A mai fost numit cel mai bun restaurant din lume de încă patru ori. Restaurantul are trei stele Michelin.

Bucătăria nordică inventivă a restaurantului Noma a condus la reinventarea Copenhaga ca destinație culinară rafinată, atrăgând bucătari talentați și dezvoltatori imobiliari talentați în capitala Danemarcei. De asemenea, restaurantul atrage clienți care vin în pelerinaj din întreaga lume pentru a încerca meniurile sale cu mai multe feluri de mâncare. Noma a servit mâncăruri precum gât de porc și violete și crab regal cu praz în cenușă.

Noma a avut sediul într-un vechi depozit de pe docurile din Copenhaga înainte de a se închide în 2016 și de a se redeschide într-o nouă locație doi ani mai târziu.