Home » Articole » Ce ne spune coaja pâinii si cum ne putem ghida după ea atunci când ne alegem pâinea/ Lara Schütz, singurul sommelier de pâine român: „80% din gustul pâinii stă în coajă”

Ce ne spune coaja pâinii si cum ne putem ghida după ea atunci când ne alegem pâinea/ Lara Schütz, singurul sommelier de pâine român: „80% din gustul pâinii stă în coajă”

•
Ce ne spune coaja pâinii si cum ne putem ghida după ea atunci când ne alegem pâinea/ Lara Schütz, singurul sommelier de pâine român: „80% din gustul pâinii stă în coajă”
Colaj foto: G4Food
Adaugă-ne ca sursă preferată
Google Split
Urmărește-ne in Discover
Ascultă articolul

Lara Schütz este maestră în arta brutăriei, cu educație internațională, studii în Austria, Canada, Franța și Germania, singurul sommelier român de pâine certificat, titlu obținut în urma examenelor de la Akademie Weinheim din Germania și expert certificat în analiza senzorială a pâinii, scrie G4Food.ro.

Lara ne explică cum să alegem o pâine cu ochii: “Explicația stă în reacția Maillard, acel proces chimic apare între proteine și zaharuri atunci când alimentele sunt expuse la căldură, de obicei peste 140°C. Reacția Maillard este cea care aduce culoarea rumenă și nuanțele de caramel din coajă, fiind de asemenea responsabilă și pentru crocănțeala cojii!

- articolul continuă mai jos -

Citește continuarea pe G4Food.ro.

Știri video

Lasă un răspuns

Trebuie să fii autentificat pentru a publica un comentariu.
Vă rugăm să țineți cont că folosirea injuriilor, a limbajului instigator la ură, a apelurilor la violență sau trimiterea repetată, în mod abuziv, a aceluiași comentariu pot duce nu doar la ștergerea mesajului, ci și la suspendarea temporară a dreptului de a comenta. Site-ul nostru încurajează dezbaterile aprinse, dar civilizate. Vă mulțumim pentru înțelegere și pentru contribuția la o discuție bazată pe argumente, nu pe atacuri.
•
22 iul.
Autoritatea Navală despre incendiul de pe nava lovită de drone, lângă Sfântu Gheorghe: Nu există risc pentru populație / Incendiul a scăzut în intensitate
Autoritatea Navală despre incendiul de pe nava lovită de drone, lângă Sfântu Gheorghe: Nu există risc pentru populație / Incendiul a scăzut în intensitate
•
22 iul.
Explozie urmată de un incendiu puternic la o fabrică de lemne din județul Brașov / Flăcările s-au extins, intervin autospeciale din Covasna
Explozie urmată de un incendiu puternic la o fabrică de lemne din județul Brașov / Flăcările s-au extins, intervin autospeciale din Covasna
•
22 iul.
A fost redeschis situl de la Pietroasele, din Buzău / Buget de 70 de mii de lei pe an pentru noi cercetări arheologice / Cele mai mari probleme: eroziunea versanţilor, braconajul arheologic și utilizarea detectoarelor de metale fără autorizaţie
A fost redeschis situl de la Pietroasele, din Buzău / Buget de 70 de mii de lei pe an pentru noi cercetări arheologice / Cele mai mari probleme: eroziunea versanţilor, braconajul arheologic și utilizarea detectoarelor de metale fără autorizaţie
•
22 iul.
De ce ți se face foame la doar două ore după ce ai mâncat? Cum construiești o masă care să te țină sătul, conform nutriționistului Tania Fântână
De ce ți se face foame la doar două ore după ce ai mâncat? Cum construiești o masă care să te țină sătul, conform nutriționistului Tania Fântână
•
22 iul.
Austria a transformat casa natală a lui Hitler într-o secţie de poliţie pentru a o face mai puțin atractivă pentru adunările neonaziștilor
Austria a transformat casa natală a lui Hitler într-o secţie de poliţie pentru a o face mai puțin atractivă pentru adunările neonaziștilor
•
22 iul. • 1
Fostul premier ungar Viktor Orbán revine la Tusványos pentru a 31-a oară / La eveniment sunt așteptați și liderii UDMR / Temele din acest an: „Trei județe, un singur viitor? Harghita, Covasna și Mureș” și „Șansele autonomiei maghiare în Bazinul Carpatic”, printre altele
Fostul premier ungar Viktor Orbán revine la Tusványos pentru a 31-a oară / La eveniment sunt așteptați și liderii UDMR / Temele din acest an: „Trei județe, un singur viitor? Harghita, Covasna și Mureș” și „Șansele autonomiei maghiare în Bazinul Carpatic”, printre altele
•
22 iul.
Admitere liceu 2026: Repartizarea computerizată pentru absolvenții de clasa a VIII-a are loc astăzi. Elevii și părinții lor pot merge să confirme locul la liceu de joi
Admitere liceu 2026: Repartizarea computerizată pentru absolvenții de clasa a VIII-a are loc astăzi. Elevii și părinții lor pot merge să confirme locul la liceu de joi
•
22 iul.
Constanța ar putea avea cea mai scumpă parcare dintre marile orașe: 10 lei pe oră în centru, proiect în dezbatere publică / Cât ar putea să coste o zi în Mamaia / Ce tarife sunt în Cluj-Napoca, Iași, Timișoara, Brașov, Sibiu și în Capitală
Constanța ar putea avea cea mai scumpă parcare dintre marile orașe: 10 lei pe oră în centru, proiect în dezbatere publică / Cât ar putea să coste o zi în Mamaia / Ce tarife sunt în Cluj-Napoca, Iași, Timișoara, Brașov, Sibiu și în Capitală
•
22 iul.
Alertă de ultimă oră: Cod Portocaliu de vijelii și ploi torențiale în București
Alertă de ultimă oră: Cod Portocaliu de vijelii și ploi torențiale în București
•
22 iul.
VIDEO UPDATE Efectele furtunii din Craiova: Copaci doborâţi, maşini avariate şi case inundate / 49 de intervenţii ale pompierilor
VIDEO UPDATE Efectele furtunii din Craiova: Copaci doborâţi, maşini avariate şi case inundate / 49 de intervenţii ale pompierilor

Top Articole

Șefa Curții de Apel București, Liana Arsenie, și-a rupt dinții într-un judecător pe care l-a pedepsit pentru solidarizarea sa cu judecătorii Raluca Moroșanu și Laurențiu Beșu
Șefa Curții de Apel București, Liana Arsenie, și-a rupt dinții într-un judecător pe care l-a pedepsit pentru solidarizarea sa cu judecătorii Raluca Moroșanu și Laurențiu Beșu
VIDEO | De ce Dunărea este la un minim istoric, deși a plouat? Explicațiile Apelor Române și ce măsuri au fost luate pentru protejarea centralei de la Cernavodă
VIDEO | De ce Dunărea este la un minim istoric, deși a plouat? Explicațiile Apelor Române și ce măsuri au fost luate pentru protejarea centralei de la Cernavodă
Procurorul CSM Claudiu Sandu, verdict dur pentru justiție: „Totul este penetrat de coruptie. Riscul general de impunitate de care vorbește CJUE transformă o țară într-un paradis al infractorilor”
Procurorul CSM Claudiu Sandu, verdict dur pentru justiție: „Totul este penetrat de coruptie. Riscul general de impunitate de care vorbește CJUE transformă o țară într-un paradis al infractorilor”
Consiliul Județean Ilfov anunță anchetă a Parchetului European legată de un proiect PNRR: ”Respectarea legii și transparența sunt condiții de bază ale activității noastre”
Consiliul Județean Ilfov anunță anchetă a Parchetului European legată de un proiect PNRR: ”Respectarea legii și transparența sunt condiții de bază ale activității noastre”
BREAKING | Apelul PNL față de decizia de suspendare a convocării Congresului Extraordinar a fost respins de Curtea de Apel București. Definitivă
BREAKING | Apelul PNL față de decizia de suspendare a convocării Congresului Extraordinar a fost respins de Curtea de Apel București. Definitivă