Bere cu lavandă și trandafir, înghețată cu dovleac și cremă de cârnați făcute de studenți la Festivalul Alimentului de la Cluj / Decan: „Studenții vin cu propuneri puțin fanteziste și trebuie să vedem dacă pot ajunge pe piață”

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Studenții de la Facultatea de Știința și Tehnologia Alimentelor din cadrul Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV) Cluj-Napoca au adus vineri, la cea de-a XIII-a ediție a „Festivalului Alimentului”, zeci de produse inovatoare dezvoltate în laboratoare și stații pilot, de la bere artizanală cu lavandă și bere cu trandafir și colagen cu 7% alcool, până la înghețată cu dovleac sau cremă de cârnați proteică, relatează Cluj24.

În total, la ediția din acest an au fost prezentate 41 de produse alimentare inovatoare, dezvoltate în cadrul lucrărilor de licență ale studenților din anul IV de la specializările CEPA, IPA și TPPA.

Concursul a fost împărțit în trei secțiuni: produse din carne și lactate, băuturi alcoolice și non-alcoolice, respectiv produse de panificație, patiserie și zaharoase.

Premiul I la secțiunea băuturilor a fost obținut de „Rose & Hibiscus Elixir”, o bere artizanală de 500 ml cu alcool de 7%, roșie cu trandafir, hibiscus și colagen, realizată de studenta Andreea Cristina Mierlă, specializarea Controlul și Expertiza Produselor Alimentare (CEPA).

„Ideea a venit inițial pentru că am vrut să valorific trandafirul, care nu este foarte utilizat în industria alimentară și, în al doilea rând, am vrut să fac o bere orientată către segmentul feminin, deoarece femeile apreciază mai mult gustul acesta floral și m-am gândit că ar fi o combinație bună”, a declarat aceasta pentru Cluj24.

Una dintre creațiile din secțiunea băuturilor a fost „Purple Bloom”, berea artizanală de 330 ml cu lavandă și 7% alcool, realizată de Ana Maria Dobai, studentă la specializarea Ingineria Produselor Alimentare (IPA) care a primit mențiune I.

În secțiunea produselor lactate, unul dintre cele mai apreciate produse a fost înghețata cu dovleac realizată de Alexandra Albu, specializarea Ingineria Produselor Alimentare, care a primit premiul III și premiul special pentru cea mai bună prezentare.

„Nu este deloc o idee ciudată, din contră, este o idee tradițională, o idee care a pornit de la faptul că oamenii sunt tot mai interesați de produse naturale și funcționale, cu beneficii asupra sănătății și prin faptul că ne dorim o înghețată care să nu fie doar de consum și atât, dar să aducă și un beneficiu sănătății”, a explicat studenta.

Premiul II la secțiunea de carne a fost obținut de „Protein+”, o cremă tartinabilă de cârnați, realizată de studenta Gall Csenge, specializarea Controlul și Expertiza Produselor Alimentare.

Decanul Facultății de Știința și Tehnologia Alimentelor, Elena Mudura, a declarat pentru Cluj24 că evenimentul a devenit o adevărată platformă de legătură între universitate și mediul economic.

„Evenimentul este foarte important pentru că studentul vine în interacțiune cu reprezentanții mediului economic și primesc un feedback real din partea acestora cu privire la produsul pe care ei îl propun. Asta îi ajută foarte mult la lucrarea de licență pentru că pot să-și îmbunătățească lucrarea și în final să obțină un produs bun care ar avea potențial să fie scos pe piață”, a declarat aceasta.