Tinere talente din Bihor au adus România în farfurie, la prima competiţie din ţară dedicată şcolilor de specialitate

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Urmărește-ne in Discover

Bucătăria românească şi-a găsit noi ambasadori în rândul adolescenţilor din Bihor pasionaţi de gastronomie, odată cu organizarea primei ediţii a Campionatului judeţean al şcolilor de bucătari „Şcoala de gust”, dedicat elevilor din liceele şi colegiile cu profil culinar, transmite Agerpres.

Competiţia, o premieră naţională, a fost găzduită, vineri, de Colegiul Tehnic „Traian Vuia” din Oradea.

Organizatorii şi-au propus să pună în valoare talentul elevilor şi să le ofere şansa de a descoperi latura creativă a unei profesii tot mai căutate.

Având ca temă „O Românie în farfurie”, opt echipe formate din câte doi elevi, reprezentând patru licee şi patru colegii cu profil de specialitate, au avut misiunea de a transforma ingredientele obligatorii într-o adevărată poveste culinară inspirată din tradiţiile şi gusturile diferitelor regiuni ale ţării.

Timp de trei ore, concurenţii au gătit în faţa juriului şi a invitaţilor două preparate în câte cinci porţii individuale. Aperitivul, cald sau rece, trebuia să aibă la bază păstrăvul, iar felul principal să fie realizat din muşchiuleţ de porc, acompaniat de cel puţin două garnituri şi un sos.

În prima parte a zilei au intrat în concurs echipele de la Colegiul Economic „Partenie Cosma”, Liceul Teologic Romano-Catolic „Szent Laszlo”, Colegiul Tehnic „Traian Vuia” şi Liceul Tehnologic nr. 1 Salonta. După-amiaza au continuat întrecerea reprezentanţii Colegiului Tehnic „Ioan Ciordaş” Beiuş, Liceului Tehnologic nr. 1 Valea lui Mihai, Colegiului Tehnic „Mihai Viteazul” Oradea şi Liceului Teoretic „Horvath Janos” Marghita.

Pentru bucătarul Alin Vădean, unul dintre membrii juriului şi component al echipei naţionale de gastronomie, competiţia reprezintă un moment important pentru viitorul meseriei.

„Este pentru prima dată când văd că şcolile de specialitate şi organizatorii se implică într-un eveniment de asemenea anvergură. Cred că şi alte judeţe ar putea lua exemplu. Elevii trebuie să descopere încă din clasele a IX-a şi a X-a ce înseamnă bucătăria profesionistă. Toţi vor avea de câştigat, iar astfel de concursuri îi pot face să se îndrăgostească şi mai mult de această meserie”, a declarat acesta.

Printre concurenţi s-au aflat Adrian Galis şi Hengye Sebastian, elevi în clasa a XI-a la Colegiul Economic „Partenie Cosma”. Cei doi lucrează deja în restaurante şi au tratat competiţia ca pe o oportunitate de a se perfecţiona.

La aperitiv au pregătit o balotină de păstrăv umplută cu somon, servită alături de mămăligă în trei culori şi sos de turmeric. Pentru felul principal au ales o reinterpretare modernă a preparatelor bihorene, având la bază muşchiuleţul de porc.

Deşi pe parcurs au existat probleme tehnice şi spaţiul de lucru s-a dovedit insuficient, cei doi nu şi-au pierdut calmul.

„Un bucătar bun se descurcă în orice condiţii”, au spus tinerii, mărturisind că acesta este primul concurs la care participă. Pregătirea au făcut-o sub îndrumarea chef-ului Cătălin Guz, iar inspiraţia a venit chiar din gastronomia Bihorului.

Şi elevii Colegiului Tehnic „Traian Vuia”, Patrick Ciucur şi Ionuţ Hendre, au ales să aducă în farfurie gusturile satului bihorean. Pandişpanul din mălai, sosul de hrean, chipsurile crocante şi păstrăvul au făcut parte din aperitiv, iar muşchiuleţul de porc a fost completat de un crumble de alune şi fistic şi de un sos de coacăze.

„Ne-am gândit la locurile de unde venim şi am vrut să păstrăm inspiraţia de la ţară”, au explicat cei doi elevi din clasa a X-a.

O abordare aparte au avut reprezentanţii Liceului „Szent Laszlo”. Îndrumaţi de profesorul Nyilges Istvan, aceştia au construit un concept inspirat atât din tradiţiile româneşti, cât şi din cele maghiare.

„Suntem minoritate şi am ales să reinterpretăm gulaşul. La păstrăv am păstrat elemente româneşti, precum mălaiul şi mămăliga, iar la felul principal am mers pe un muşchiuleţ de porc gătit sous-vide şi un sos de gulaş”, a explicat profesorul.

Inspectorul şcolar general Hajnal Kery a subliniat importanţa învăţământului profesional şi necesitatea formării unor specialişti bine pregătiţi.

La rândul său, preşedintele juriului, chef Cezar Munteanu, preşedintele Asociaţiei Naţionale a Bucătarilor şi Cofetarilor din Turism, a transmis un mesaj puternic despre viitorul meseriei.

„Copiii aceştia trebuie susţinuţi să iubească această profesie. Identitatea gastronomică este parte din identitatea unei ţări. Noi trebuie să fim schimbarea şi să construim împreună generaţiile de bucătari, cofetari şi patiseri de mâine”, a afirmat acesta.

Directoarea Colegiului Tehnic „Traian Vuia” a recunoscut că organizarea primei ediţii a fost o provocare, însă a salutat iniţiativa şi a transmis că şcoala este pregătită să găzduiască şi ediţiile viitoare.

La final, membrii juriului – chef Eugen Pocian, revenit recent cu un titlu mondial la pizza napoletană, food bloggerul Laura Laurenţiu, chef George Crăciun şi Alin Vădean – au remarcat nivelul ridicat al preparatelor şi pasiunea pe care tinerii concurenţi au demonstrat-o.

Mai presus de clasamente şi premii, prima ediţie a Campionatului judeţean „Şcoala de gust” Bihor a demonstrat că viitorul gastronomiei româneşti se construieşte în laboratoarele şcolilor profesionale şi în pasiunea unor adolescenţi care au înţeles că, uneori, identitatea unei ţări poate încăpea într-o singură farfurie.