Când bucătăria merge mână în mână cu antropologia culturală, educația și proiectele sociale/ Chef Adrian Hădean: Vrem să oferim bucătarilor o interpretare a gastronomiei plecând de la niște origini pe care le avem în comun cu alte culturi

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Urmărește-ne in Discover

Într-o seară de sfârșit de noiembrie, l-am întâlnit pe Adrian Hădean, la Barcelona, unde pregătise un bufet cu mâncare de-a noastră pentru românii de aici. Am profitat să-l trag de limbă despre proiectele de ultimă oră pe care derulează în zona gastronomică și socială deopotrivă. Cunoscutul chef român este implicat nu doar în activități culinare, ci și în astfel de lucruri care merg spre zona socială, educațională sau culturală.

Ioana Costescu – Proiectul pe care îl derulați acum în colaborare cu parteneri din Turcia și din Spania…

Adrian Hădean – Da, e un proiect finanțat prin ERASMUS, un program educațional, de învățare pentru adulți, un program pe care l-am creat după niște consultări cu colegii noștri din agenție și din ONG-ul nostru. Noi avem un ONG care funcționează de ceva timp în București, mă rog, în toată România. Dar acolo suntem cazați, să zic așa, în București.

E un program care vrea să ajute în primul rând bucătarii români care au posibilitatea să învețe și să dea mai departe în comunitățile lor, să-i ajute să înțeleagă mai bine ce înseamnă bucătărie tradițională și bucătărie moderni, și de interpretare a bucătăriei plecând de la niște origini pe care le avem în comun cu alte culturi.

Și am identificat pe de o parte, cultura turcă din care România extrage și a extras istoric destul de mult, mai cu seamă în perioada imperiorului otoman, și pe de o parte, cultura spaniolă din care România a extras și extrage destul de mult via populațiile evrești care au migrat în Spania și care au ajuns în Europa de Est inclusiv în România.

Interviul continuă pe g4food.ro.