Protest împotriva agricultorilor care păcălesc natura / Sparanghelul italian a fost recoltat mai devreme, după ce a fost udat cu apă caldă / „Forțăm natura”

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Urmărește-ne in Discover

„Nu sparanghelului timpuriu”. Aceasta este opinia a 25 de proprietari de restaurante din zona Bassano, la nord de Veneția, după ce produsul gastronomic emblematic al regiunii a fost inclus în meniul unor restaurante încă din februarie, cu mai mult de 20 de zile înainte de începutul tradițional al sezonului.

Această poziție decisivă vine după ce mai mulți colegi au anunțat că vor servi primele „roți” ale produsului, maturate folosind o tehnică de încălzire a solului dezvoltată de fermierul Paolo Brotto, președintele Consorțiului Bassano DOP Asparagus, notează Corriere della Sera.

Acest lucru a stârnit controverse, iar președintele grupului de restaurante Confcommercio, Giovanni Scapin, și-a dat demisia.

Brotto, pe de altă parte, își apără operațiunea.

„În calitate de cultivator, trebuie să găsesc soluții care să-mi permită să prelungesc sezonul sparanghelului, menținând calitatea acestuia, cu avantajul de a anticipa producția, multiplicând vizibilitatea și curiozitatea față de produs”, susține el, „care, conform reglementărilor, poate fi etichetat începând cu luna februarie”.

Cu toate acestea, 25 de proprietari de restaurante nu sunt convinși, după cum subliniază într-o declarație comună în care informează că vor respecta „tradiția, natura și consumatorii, decidând să includă în meniul lor numai sparanghel etichetat începând cu 19 martie, garantând astfel un produs matur care își exprimă pe deplin caracteristicile”.

„Nu este o legumă oarecare: este unul dintre cele mai recunoscute și prețioase simboluri ale zonei, protejat de UE și păstrat de o tradiție agricolă veche de secole”, susțin ei.

„Calitatea sa este un atu economic, turistic și cultural pentru Bassano și zona Pedemontana”.

Prin urmare, ei consideră că „comercializarea sparanghelului timpuriu este inadecvată și contraproductivă” și că „accelerarea este dictată de logica comercială, care riscă să dăuneze percepției de excelență construită de-a lungul anilor și să slăbească imaginea DOP”.